Nadia Hernández Soto / Inversión Turística
KLM, Royal Dutch Airlines, la aerolínea bandera de los Países Bajos, ha renovado su menú a bordo, el cual es diseñado por el chef Mikel Alonso, quien dijo “está pensado para hacer el viaje más cálido y confortable”.
La presentación oficial se llevó a cabo en una de las terrazas del moderno edificio Josefa by Urbanista que tiene como fondo y vista el emblemático Paseo de la Reforma, y con la presencia de Wouter Alders, director General para México del Grupo Air France-KLM; así como su equipo de RRPP y Marketing.
Además de, Wilfred Mohr, embajador neerlandés en México, y otros invitados especiales, el chef Mikel Alonso, explicó los retos de realizar un menú a bordo de un avión, para mantenerlo con sus tres principales características que para él son las más importantes: sabor, color y textura.
Los pasajeros de KLM disfrutarán de platillos con técnicas modernas y sabores equilibrados que los sorprenderán, aseguró Mikel Alonso, francés de nacimiento, de origen español, con raíces vascas y mexicano por convicción, quien ganó un reconocimiento mundial con el restaurante Biko.
“Cada ingrediente ha sido cuidadosamente seleccionado para construir una sinfonía de sabores en cada platillo. Las legumbres y las hortalizas son fundamentales en el equilibrio de estos menús, destacan los productos de temporada y las proteínas como el pollo y el cangrejo que sumadas a las modernas técnicas de cocinado aportan textura en boca y sabores inigualables”, comentó.
Mikel, quien resume su filosofía de vida al concepto de que “para ser un buen cocinero, hay que empezar por ser una buena persona”, explicó que “estos platos creados para KLM son preparaciones que tocan el alma, nos acercan a la concina de nuestras abuelas y madres, son festivos, acarician, apapachan, abrazan al momento de probarlos…”.
“Hemos utilizado las técnicas más avanzadas en los vegetales y las proteínas que nos llevan por una cocina healthy que es tendencia actualmente, son platos francos que en lo colectivo se llevan muy bien y que estoy seguro, dejarán totalmente satisfechos a los viajeros”, declaró el chef Mikel Alonso.
El Chef reconocido mundialmente por el restaurante Biko, el cual logró posicionarse durante 10 años consecutivos dentro de la lista “The S. Pellegrino World ́s 50 Best Restaurants”, originario de Biarritz, Francia, tiene una exitosa trayectoria de más de 20 años y es, además, empresario, conductor, conferencista, jurado, filántropo, ponente en diferentes festivales gastronómicos, asesor y docente.
Tras el éxito obtenido, creó MAG [Mikel Alonso Gastro] concepto de asesoría y eventos, con el que continuará compartiendo su amor por la gastronomía.
Wouter Alders dijo que “Mikel y KLM tienen una larga historia juntos, es nuestro Chef de casa y estamos muy contentos con esta nueva colaboración. Nuestros clientes viajando en World Business Class y en nuestra Nueva Cabina Premium Comfort podrán disfrutar de platillos modernos y balanceados que contribuirán a que tengan una experiencia de viaje memorable”.
Actualmente Air France-KLM tiene 191 destinos operados en 89 países, con una red y una programación al nivel de 2019. Durante la temporada de verano de 2023 (de abril a octubre), Air France operará hasta 835 vuelos diarios a 191 destinos en 89 países.
Los platillos diseñados por el Chef Mikel Alonso que estarán disponibles en el vuelo de la Ciudad de México hacia Ámsterdam a partir del 1° de julio son:
World Business Class
- Gratín de Cangrejo con salsa termidor, crema de queso maduro y alcachofas fritas.
- Pechuga de Pollo a baja temperatura con costra de nuez, crema de rajas, hongos salteados y camote asado.
- Lasaña de hortalizas, pure de zanahoria e hinojo, jitomate salteado con jícama y hummus.
- Escalivada de vegetales sobre salteado de lentejas con brócoli y buñuelos de patata y nuez.
Premium Comfort
• Pechuga rellena de pollo con manzana y ciruela, crema de hongos, coliflor al curry y
ñoquis a la mantequilla.
• Ravioles de alcachofa y ricotta con crema de poro y calabaza, Chicharos japoneses
rostizados y jícama salteada * Platillo vegetariano.
